В 67% проверенных школ выявлены серьёзные санитарные нарушения

В ходе мониторингов, проведённых в школах Азербайджана, в 263 учебных заведениях были выявлены серьёзные санитарно-гигиенические нарушения, сообщило Агентство пищевой безопасности Азербайджана.

По данным ведомства, нарушения касались несоблюдения санитарно-технических и гигиенических требований, неправильного температурного режима хранения продуктов, отсутствия обязательного медицинского осмотра у сотрудников, а также нарушения правил уборки и дезинфекции в пищевых блоках.

В марте мониторинги были проведены в 390 школах. В результате в 23 школах были обнаружены продукты с истёкшим сроком годности, а в пяти школах — продукты, запрещённые к продаже.

Эксперт по вопросам пищевой безопасности Мубариз Велиев заявил, что контроль в школах не должен ограничиваться разовыми проверками и составлением протоколов.

«Во многих школах контроль носит эпизодический, а не ежедневный характер. Если серьёзные нарушения выявлены в 263 из 390 школ, это уже не проблема отдельных учебных заведений, а системная проблема», — сказал он.

По словам эксперта, нарушения чаще всего связаны с температурным режимом, сроками годности продуктов, медицинским осмотром сотрудников, личной гигиеной и дезинфекцией пищевых блоков.

Велиев считает, что в каждой школе должен быть внутренний ответственный за пищевую безопасность, который ежедневно проверял бы температуру холодильников, сроки годности продуктов, журналы уборки и медицинские книжки работников.

Он также предложил создать электронную систему учёта для школьных буфетов и кухонь, где отражались бы дата поступления продуктов, срок их годности и данные о поставщике.

«В школах необходимо увеличить число внезапных проверок без предварительного предупреждения. Иначе к дню проверки проводится “подготовка”, а реальное положение дел скрывается», — отметил эксперт.

По его словам, к контролю следует привлекать и родительские комитеты, поскольку родители являются одной из сторон, наиболее заинтересованных в том, чем питаются дети.

Эксперт также считает необходимым разместить в школах открытый список запрещённых к продаже продуктов, усилить ответственность поставщиков, проводить обязательное обучение работников буфетов и временно приостанавливать деятельность пищевых блоков при повторных нарушениях.

Велиев подчеркнул, что школы следует разделить на группы риска: учебные заведения, где нарушения выявляются чаще, должны проверяться ежемесячно, тогда как в других школах может быть достаточно квартального мониторинга.

«Результаты проверок должны открыто публиковаться, чтобы родители знали, какая ситуация в той или иной школе. Прозрачность — один из важнейших инструментов усиления контроля», — добавил он.

В ряде стран школьное питание регулируется как часть государственной политики в сфере общественного здоровья. В Великобритании меню утверждаются с учётом государственных стандартов, в Японии школьное питание рассматривается также как часть образовательного процесса, а во Франции поощряется использование местных продуктов и ограничивается продажа сладких газированных напитков.

Айтадж Зейналова