Секрет любимого деликатеса простых азербайджанцев

13.01.2015 13:45

Сегодня решил восстановить элементарную справедливость, воздав должную славу народному сыру "Мотал".

Я отдаю себе отчет, что не вся городская интеллигенция будет со мной согласна в моей оценке. Мало того, опасаюсь, что большинство окажется в оппозиция к славному пендыру.

Однако, простой народ (а это, не надо забывать, фактический двигатель истории), надеюсь поддержит меня в стремлении найти достойное место древнему деликатесу.

Как показали раскопки в пустыне Негев в Израиле, там обнаружилось большое скопление переработанных человеком отходов от производства данного сыра.

Также подтвердилась версия Британского Археологического Королевского Общества, что Каин убил Авеля, надеясь завладеть добротным куском бараньего сыра.

(Напомню читателю, что Авель заведовал стадами животных, тогда как Каин - сельскохозяйственной продукцией). Все это лишний раз говорит о древнем происхождении первого продукта животноводства.

Интересен тот факт, что народы немногих стран обладают секретом производства "янтарного" сыра, как его называли древние греческие боги, кстати, большие любители данного сорта.

Они-то, устами Гомера, и завещали хранить тайну его изготовления, ибо вкусивший эту "пищу богов", становился долгожителем со всеми положительными последствиями.

Именно, Зевс употребляя сей продукт, а затем и Юпитер, были чрезмерно удачливыми в сексе со своими подопечными богинями.

Об этом же, как мне помнится, упоминается в хронике Троянской войны, когда царь Спарты Менем, чрезмерно пресытившись "моталом" и, исходя жаждой, возжелал "Прекрасную Елену".

Пример, надо сказать, не слишком удачный, потому как читатель вспомнил, чем все эти известные события печально закончились.

Но речь идет о положительных эмоциях процесса употребления сыра. Я думаю, что достаточно привел примеров исторического прошлого почтенного продукта.

Могу предположить, что сегодня секрет изготовления сыра "мотал" остался, очевидно, в одной, демократично-развитой стране - в нынешнем Азербайджане.

Не останавливаясь на всех несомненных достоинствах и богатствах этого государства, мимоходом упомяну, что и я прожил в нем первые 50 лет. Мало того, я не только пробовал, но и, извините, уминал этот сыр, благодаря чему у меня такая хорошая на него память.

Теперь, мне кажется, пришла пора поговорить о необычайных свойствах этого таинственного продукта. Но прежде всего, необходимо, и даже обязательно, вначале протестировать сыр.

Длительное мое отсутствие на Родине его приготовления, лишает меня информации о наличии его сегодня на прилавках столичного рынка. Конечно, я не могу также ручаться за его покупательную стоимость, доступную для рядового трудящегося.

Поэтому, для лучшей дегустации, рекомендую любознательным гурманам посетить город Гянджу, где этот пендир выдерживается в высококачественных бараньих шкурах.

Это необходимо для улучшения вкусовых и лечебных свойств.

Наверно, я не открою большого секрета, сообщив, что мотал обладает ещё и лечебными свойствами благотворного влияния на пищеварительные органы. Продукт, кроме гастрономического назначения, является полезным по усваимости организма, что в наше время выдвигает его в первые ряды, как средства для похудания, без нанесения ущерба организму.

Даже в ресторанах Москвы он известен в меню как "гянджабасарский мотал пендир" и посетители, с порога спрашивая о его наличии, только затем заказывают столик.

Страстные сыроеды парижане, изощряясь в выдумке, прозвали наш родной "мотал" - "рокфором". Считаю это оскорблением и в знак протеста не употребляю этот французский вариант.

Предвижу, что соседние страны захотят оспорить преимущество "нашего мотала". На что, им отвечу: "Возможно и Вы его имеете, но только это уже другой "мотал".

Уверен, что найдутся люди, которым он не нравится, то ли по вкусу, то ли по запаху, одним словом оппозиционеры.

Честно говоря, запашок у пендира должен быть. Ведь он должен отличаться своим присутствием, достоинством и уважением.

Сегодня "Мотал" достиг и того и другого.

Заходя с ним в купе поезда, можно не сомневаться, что любезные соседи с уважением освободят свои места. Другое дело, если сыр в купе встретит своего "друга по базару".

Уверяю Вас, читатель, что это будет достойная встреча двух соплеменников, которым не нужен будет третий свидетель.

Вот так, однажды, мне пришлось проторчать в коридоре вагона с товарищем, не предупредившим меня, что он тоже купил подарок. Конечно, уже сейчас я бы обязательно полетел с таким "подарком" на самолете, ибо там несомненное преимущество - сдача сумок в безопасный багаж.

Только теперь до меня доходит, что мотал, видимо, выдохся в дороге (пендир - существо нежное) и дал дополнительные запахи. Мы-то с приятелем этого не заметили, поскольку, как вы помните, находились все время возле коридорного окна, которое, "к счастью" для пассажиров, было разбито.

Правда, проводник, почему-то заподозрил в этом "счастье" нас, и потому "пришивал" нам дело "о компенсации за разбитое окно". И это при том, что весь вагон благодарил нас за расторопность и решительность в принятии экстраординарных решений - ведь в нем находились дети и женщины. Но, "честное пионерское ", увы, окно само разбилось, очевидно, так было угодно провидению.

И вот, с таким трудом, привезенный сюрприз, наконец, достигает своей цели. Мы с "благоговением" разносим его по домам.

Поверьте, я даже не развернул его, ибо не хотел раздразнить аппетит семейства. Попробуй не дать больной теще. Не интеллигентно.

Самое интересное, что, как выяснилось на другой день, оба сюрприза предназначались нашему общему начальнику.

В результате, нас обоих несправедливо лишили квартальной премии, за что мы до сих пор в обиде на руководство, не оценившего наше внимание.
Но это так, мимоходом, я показал Вам, читатели, силу народной мощи, заложенной в мудрости правильного питания.

Доказывать целебность употребления мотала я не собираюсь - спросите у японцев: почему они околачиваются в Азербайджане?

Секрет "мацони" они уже увезли в свою страну. Недавно вернувшийся из командировки в Японию мой друг информирует меня, что весь сельхозрынок завален продуктом "мацониси", который, как две капли схож с нашим мацони.

Все жемчужные украшения они делают из отходов мазута, который чуть ли не за бесценок был подарен им только за очистку прибрежных каспийских вод бульвара.

И вот, страна восходящего солнца уже наступает на горло южной республике, стараясь вырвать тайну последнего достояния предков: изготовления мотала.

Но, к счастью, азербайджанские фермеры, в отличие от горожан, более стойкий народ, пока не продали национальную ценность древних албанцев расторопным японцам.

И пусть интеллигенция употребляет сыр "рокфор" - пендир "мотал" на неё не в обиде, но пусть помнит, что она разменивает долголетие на моду времени, теряя вкус и запах родной земли.

Марк Верховский

ANN.Az

Вам понравилась новость?

Поделиться в социальных сетях