Qara çörəyin tərkibi barədə “ağ yalan”

Qara çörəyin tərkibinə də məlum olduğu kimi, "solod” adlı buğda cücərməsi qatılır. Ekspertlər çörəyə rəng vermək üçün ona norma daxilində solod qatılmasını mümkün hesab edirlər. Qara çörək əslində, buğda dəninin çoxluq təşkil etdiyi kəpəkli undan hazırlanmalıdır. Qara una qaralıq verən də buğdanın qabığının tərkibindəki polifenol maddədir. Fəqət işin əslini bir kənara qoyub məhsulun içinə istənilən maddələr qatıb qara çörək kimi təqdim edənlər də az deyil.
Araşdırmalar göstərir ki, qara çörəklərin əksəriyyəti "solod” qatılmaqla hazırlanır. Lakin standartlara uygun olmayan, kimyəvi qatqılarla hazırlanan qara və dietik çörəklər də var ki, bu məhsullar insanda mədə-bağırsaq xəstəlikləri yarada bilər”.

www.ann.az